Hành Trình Khám Phá Ẩm Thực Vùng Cao Tây Bắc Phần 2- Thịt Trâu Sấy Khô Lai Châu

Hành Trình Khám Phá Ẩm Thực Vùng Cao Tây Bắc Phần 2- Thịt Trâu Sấy Khô Lai Châu

Tây Bắc là thiên đường của những món ăn độc lạ mà không một nơi nào có được như: Thịt trâu sấy Lai Châu , Thắng cố Bắc Hà, các món ăn từ lợn mán, cá lăng, cá hồi Sapa, gà nướng tiêu rừng,…Điều tạo nên sự đặc trưng của các món ăn đặc sản sơn cước không thể không nhắc đến các loại gia vị chỉ ở đây mới có như: mắc khén, hạt dổi,hạt tiêu rừng….Nhìn thì dung dị, đơn giản nhưng một khi đã ăn thì sẽ bị lưu luyến mãi không thôi. Thậm chí nhiều người cho rằng, món ăn Tây Bắc có phần “dị”, nhìn không màu sắc bắt mắt, không hấp dẫn nhưng rồi khi ăn đều bị mê mẩn bởi chất lượng của món ăn. Mỗi món ăn có hương vị riêng, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời dành cho thực khách. Trong đó, Thịt trâu sấy Lai Châu đã trở thành một trong những đặc sản cuốn hút du khách để rồi ai đi xa cũng phải nhớ thương cái mùi vị mộc mạc của núi rừng miền Tây.

NGUỒN GỐC CỦA MÓN THỊT TRÂU SẤY LAI CHÂU

Thịt trâu sấy Lai Châu hay còn đươc gọi là thịt trâu gác bếp, thịt trâu khô, thịt trâu hun khói,… là món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng ở vùng núi cao Tây Bắc. Phần thịt trâu thường được dùng để gác bếp là thịt thăn và bắp trâu tươi vừa dai vừa giòn đem lại hương vị vô cùng tuyệt vời. Từ rất lâu về trước, thịt trâu gác bếp chỉ phổ biến ở tộc người Thái Đen, thế nhưng với hương vị thơm ngon, độc đáo nó dần trở thành món ăn được cả nước yêu thích. Nhiều bà con vùng núi Lai Châu kể lại rằng, sự xuất hiện của món ăn đặc biệt này cũng là bất đắc dĩ, do người dân miền núi lúc ấy không biết đến các phương pháp bảo quản thực phẩm nên thịt trâu thường bị ôi thiu.

Trong cái khó ló cái khôn họ tìm ra được cách chế biến thịt trâu cho ra hương vị độc đáo để dành ăn lâu ngày. Ngày nay, nhiều nơi trên cả nước cũng đã học cách chế biến thịt trâu gác bếp nhưng kì lạ thay vẫn không nơi nào có thể giữ nguyên vị độc đáo ngon ngọt như vùng đất Lai Châu đầy nắng gió. Theo thời gian, thương hiệu thịt trâu sấy Lai Châu luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những ai đam mê hương vị mộc mạc của vùng đất này.

>> Gợi ý 7 món ngon từ Thịt trâu sấy khô gây thương nhớ.

THỊT TRÂU SẤY LAI CHÂU- MÓN NHẬU TUYỆT VỜI CỦA VÙNG NÚI CAO

Không biết từ bao giờ, thịt trâu gác bếp đã trở thành một món nhậu tuyệt vời trong bàn nhậu của người Việt. Có lẽ vì người ta say, người ta mê cái hương vị độc đáo, mộc mạc của nó. Thử tưởng tượng vào một ngày trời lành lạnh vừa nhâm nhi một chén rượu cần vừa cắn một miếng thịt trâu sấy Lai Châu thấm vị thơm, cay ngây ngất của tỏi, gừng, mắc khén, ớt khô, lại quyện chút vị ngòn ngọt của đường, bỗng thấy ấm lòng hơn hẳn.

Vào các dịp lễ lớn, trâu sấy Lai Châu còn là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình, là món quà tặng giữa những người bạn với nhau, là món ăn mà những người xa xứ muốn thưởng thức mỗi độ xuân về. Ai đi xa xin hãy nhớ về trâu sấy Lai Châu, món ăn đậm đà tình quê hương.

THỊT TRÂU SẤY LAI CHÂU- SỰ ĐỘC ĐÁO LÀM NÊN THƯƠNG HIỆU VÀNG

Tại sao thịt trâu Lai Châu lại có hương vị đậm đà, đáo đáo đến thế luôn là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Với tư cách là người từng có dịp ghé quan vùng đất Lai Châu,  được bà con giới thiệu cũng như giải đáp thắc mắc về hương vị độc đáo này tôi mới hiểu thị trâu sấy Lai Châu lại thơm ngon đến thế,  để tạo ra hương vị đó cần sự kéo léo và tỉ mỉ trong cách chế biến. Thông thường thịt trâu sấy Lai Châu trải qua các giai đoạn sau:

Chọn thịt trâu: Thịt trâu sấy Lai Châu có thơm ngon hay không đều nhờ vào sự kết hợp giữa kinh nghiệm chọn thịt trâu, chế biến và các loại gia vị tự nhiên vốn có của núi rừng Tây Bắc. Thịt trâu được chọn lựa rất kỹ từ những chú trâu rừng được nuôi thả tự nhiên, ăn cỏ và sống ở rừng, nên thịt trâu sẽ rất săn chắc, ăn ngọt thịt và giàu dinh dưỡng. Loại trâu tươi để làm gác bếp là: phần thịt thăn nạc hoặc bắp trâu, tuyệt đối không chứa gân hoặc mỡ. Thái thịt trâu theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 cm và bề dày khoảng 5 cm, sau đó dần lại thịt cho mềm.

Tẩm gia vị cho thịt trâu: Đây là giai đoạn quan trọng nhất để tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này. Các gia vị thường là đặc trưng của vùng cao, rất khó kiếm được ở những nơi khác. Có lẽ vì lí do đó mà những nơi khác trên cả nước khó tìm ra được hương vị thơm ngon giống ở Lai Châu. Trong các gia vị như:  tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường thì nướng ớt khô là gia vị để lại nhiều ấn tượng trong lòng thực khách nhất. Nhờ có nướng ớt khô khiến gia vị thịt gác bếp cay cay, the the nức lòng dân bản địa lẫn khách phương xa đến.

Gác bếp sấy khô: Sự thành bại của món ăn được quyết định bởi công đoạn này. Nhiều bà con cũng tâm sự rằng đến cả họ mỗi lần thực hiện công đoạn này cũng vô cùng căng thắng. Dưới đây là một số kinh nghiệm quý báu khi làm thịt trâu sấy Lai Châu: Dải trâu tẩm ướp lên dàn tre hoặc cây mần tứa (cây nướng dồi chó).

Chú ý để trâu miếng đặt nằm, không nên treo dọc (bị khô nước). Khoảng cách vừa phải tầm 60-70cm, gần bị khô, xa thì lâu. Dải lá chuối tươilên trên để ủ độ nóng, cho ít ngải cứu vào giữa. Gỗ đốt lấy than hoa là gỗ to, chắc luôn âm ỉ cháy tạo khói đều, Tuyệt đối không để lên ngọn lửa, chỉ sấy bằng than hoa. Liên tục kiểm tra độ nóng, lật miếng trâu nếu thấy khô mặt.Thời gian trung bình làm thương phẩm từ 9-12 tiếng. Bước cuối: Cho thịt đã sấy khô vào trõ hấp cách thủy (cho chín đều).

>> Mua thịt trâu sấy ở đâu uy tín và chất lượng.

Thịt trâu sấy Lai Châu là một trong những món ăn ngon và độc đáo. Hơn thế, chưa đựng trong mỗi món ăn chịnh là tấm lòng hiếu khách của người dân nơi đây. Hãy cùng thưởng thức một miếng thiệt trâu sấy Lai Châu và nhâm nhi ly rượu cần cay cay đảm bảo sẽ khiến tâm tình bạn trở nên thỏa mái, tuyệt với.

Mọi chi tiết xin liên hệ:SĐT: 0213 3757777 hoặc Website:https://putaleng.vn/