[ Bật mí ] Cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon chuẩn vị

Từ xa xưa táo mèo là một loại quả đa năng, vừa là một vị thuốc quý, vừa dùng để giải khát mát và bổ trong mùa hè. Chính vì vậy, táo mèo được dùng nhiều trong các vị thuốc bồi bổ tinh thần và chế thành rượu được nhiều người ưa thích. Bạn đã biết cách ngâm rượu táo mèo tươi ngon đúng chuẩn hay chưa? Nếu chưa thì hãy để Nông Sản Lai Châu mang đến cho bạn cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon chuẩn vị qua bài viết dưới đây nhé.

1. Kinh nghiệm chọn mua táo mèo để ngâm rượu

• Khi mua, bạn nên lựa những quả táo mèo Lai Châu có lớp vỏ hơi sần và bề mặt vỏ khô. Nếu bạn muốn làm giấm táo hoặc ngâm rượu thì nên lựa những quả nhỏ. Không nên ham những trái táo mèo to quá vì bên trong chứa nhiều nước, ngâm rượu sẽ kém thơm.
• Tiếp đến, lựa những quả có màu vàng ươm hoặc hồng đỏ.
• Hãy chọn những trái ăn có vị chát và hơi chua, có hương thơm đặc trưng.
• Còn nếu chọn táo mèo khô ngâm rượu thì bạn nên chú ý đến màu sắc của từng lát táo khô. Hãy chọn táo mèo khô có màu nâu đen vì nếu cắt lát và phơi khô thủ công nhựa táo chảy ra bao giờ cũng khiến lát táo có màu nâu đen.
• Nên mua những nơi có danh tiếng và uy tín, có địa chỉ rõ ràng
• Nhớ kiểm tra dược liệu kĩ càng trước khi mua để tráng tình trạng úng, sâu mọt và ẩm mọt.
• Tuyệt đối không nên mua dược liệu trôi nổi được bán với giá thành rẻ.

Cách chọn rượu ngâm táo mèo ngon

Để làm dậy được mùi của rượu táo mèo, rượu dùng để ngâm táo có thể là rượu gạo nếp hoặc rượu gạo tẻ nhưng phải được ủ bằng men ta trong thời gian càng lâu càng tốt.

Rượu ngâm táo mèo ngon nhất là dùng rượu có nồng độ cồn từ 40 – 45 độ. Dùng rượu nhẹ độ quá hoặc nặng độ quá thì đều làm mất hương vị và giá trị dược liệu của loại quả miền sơn cước này.

• Thông thường dùng rượu nếp quê hoặc rượu tẻ đều được rượu phải nấu bằng men ta chuẩn rượu được ủ một thời gian rồi thì càng tốt. Một gợi ý bạn có thể dùng rượu ngô Bắc Hà để ngâm cùng với táo mèo rất ngon và thơm.

Quy trình ngâm rượu táo mèo chuẩn nhất

Bạn có thể ngâm rượu bằng quả táo mèo tươi hoặc quả táo mèo khô đều được. Hãy cùng tham khảo 2 công thức ngâm rượu táo mèo ngon đúng chuẩn.

Ngâm rượu táo mèo tươi

Chuẩn bị:

1 bình thủy tinh .
2kg táo mèo tươi.
1kg đường trắng.
4 lít rượu trắng.

Cách ngâm:

Bước 1: Đem quả táo mèo tươi rửa sạch với nước rồi để ráo nước, tiếp đến cắt bỏ cuống và 2 phần đầu của quả rồi bổ đôi trái táo mèo ra. Không nên loại bỏ hạt táo vì nó có rất nhiều những công hiệu tốt. Sau khi bổ đôi dược liệu thì cho vào thau nước lạnh ngâm trong vòng 1 – 2 tiếng rồi vớt ra. Pha thêm thau nước muối pha loãng để ngâm táo mèo thêm 30 phút. Cuối cùng, vớt ra và rửa lại nước sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Trước khi ngâm, bạn nên vệ sinh bình ngâm rượu và phơi cho ráo nước. Sau đó, cho 1 lớp táo thì áo 1 lớp đường, cứ thế cho đến khi hết dược liệu, nhưng hãy nhớ phủ 1 lớp đường trên mặt rồi đậy nắp lại.

Bước 3: Ngâm đường với táo trong khoảng 2 tuần để lớp táo nổi lên trên, lớp đường đọng lại dưới đáy bình, như vậy là ngâm đúng cách. Tiếp đến, bạn chuyển sang bước kế tiếp là ngâm với rượu.

Bước 4: Bạn vớt hết táo ngâm trong bình ra rồi cho nước đường trong bình vào chai to, đó chính là nước cốt táo. Sau khi đã chắt hết nước cốt táo ra chai thì bạn đổ rượu trắng vào ngâm. Để bình rượu nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, ngâm trong vòng 3 tháng là có thể sử dụng.

Lưu ý: Rượu táo mèo rất ngon, nếu bạn không quen dùng rượu thì khi dùng nên cho nước cốt táo vào để dễ uống hơn.

>> Ngoài cách ngâm rượu thì táo mèo còn được dùng để làm giấm táo mèo. Xem ngay cách làm giấm táo mèo đơn giản tại nhà hiệu quả 100%

Ngâm rượu táo mèo khô

Các nguyên liệu cần chuẩn bị giống như cách ngâm rượu táo mèo tươi. Nhưng với cách ngâm này chúng ta sẽ dùng táo mèo khô với tỷ lệ rượu 1:5. Nguyên liệu cần dùng:

• 1kg táo mèo khô (nên thái lát để táo khô ra hết chất).
• 5 lít rượu trắng.
• Bình thủy tinh ngâm rượu

Cách ngâm:

Bước 1: Chuẩn bị 1 kg táo mèo khô thái lát, sao vàng hạ thổ; 2 lít rượu trắng đủ độ;

Bước 2: Cho vào bình thủy tinh ngâm rượu hoặc vò gốm nung trên 1000 độ;

Bước 3: Đổ rượu sâm sấp mặt của lớp táo mèo khô trong bình, lắc đều lên sau đó chắt rượu đi. Bước này gọi là bước rửa táo khô;

Bước 4: Đổ 2 lít rượu trắng ngon đủ độ vào bình táo khô, để nơi thoáng mát, ngâm trong vòng 3 đến 4 tháng là dùng được. Tuy nhiên nếu hạ thổ thì 6 tháng sau mới được uống. Mùi vị của rượu táo mèo thơm, màu rượu nâu óng, rất đẹp.

>> Mời bạn xem thêm: Cách ngâm táo mèo với đường đúng chuẩn Tây Bắc 100%

Lưu ý khi ngâm rượu táo mèo

• Khi ngâm táo mèo thì bạn nên xếp cẩn thận các quả và phải rắc kín đường lên mặt của táo mèo.
• Đeo găng tay khi sơ chế rượu táo mèo để đảm bảo vệ sinh.
• Rửa sạch táo mèo trước khi ngâm rượu.
• Rượu táo mèo nên ngâm từ 3 – 6 tháng sẽ có tác dụng rất tốt.

Những công dụng của rượu táo mèo

Sau đây là một số công dụng nổi bật cảu rượu táo mèo bạn nên biết

1. Tác dụng về đường tiêu hóa

Táo mèo có tính chua, hơi ấm, quỵ kinh can, tì, vị, thuộc nhóm thuốc tiêu thực hóa tính, giúp cho khả năng tiêu hóa do tăng bài tiết axit mật và pepsin dịch vị. Công dụng chủ yếu của táo mèo là hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, giảm các nguy cơ mắc bệnh đường ruột, chứng chướng bụng, đầy hơi do ăn các thức ăn nhiều dầu mỡ, hay trẻ em uống sữa không tiêu giúp ăn ngon miệng hơn.

2. Tác dụng đến sinh lý, tăng sức đề kháng

– Rượu táo mèo có khả năng chữa trị các bệnh lý như đau nhức xương khớp, đau lưng mỏi gối do thoái hóa do thay đổi thời tiết, giúp tăng cường công năng miễn dịch, trấn tĩnh an thần.

– Một chén rượu táo mèo nhỏ mỗi ngày (10-15ml) làm ức chế ngưng tập tiểu cầu, điều chỉnh rối loạn lipit máu, giúp hỗ trợ điều trị bệnh mỡ máu, gan nhiễm mỡ, huyết áp cao.

– Phòng ngừa đau thắt ngực, béo phì, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch, viêm cầu thận cấp và mãn tính, hậu sản, ứ trệ,

– Tăng cường trí nhớ, kích thích giấc ngủ sâu và ngủ ngon hơn

– Tăng cường sinh lý nam giới.

3. Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Theo nghiên cứu thì thành phần có trong táo mèo làm tăng bài tiết cholesterol và làm hạ lipid máu giúp giảm cân, từ đó duy trì cân nặng hợp lý cho bạn.

Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng rượu táo mèo với liều lượng vừa phải. Lạm dụng quá mức khiến cơ thể mệt mỏi và gây nên nhiều biến chứng nguy hiểm. Mỗi ngày chỉ nên uống 1 – 2 lần sau ăn, mỗi lần từ 10 – 15ml. Ngoài ra, cần tuân thủ cách ngâm táo mèo đúng tỷ lệ để cho ra thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.

Những ai không nên sử đụng rượu táo mèo

Rượu táo mèo nếu được sử dụng đúng người, đúng thời điểm và đúng liều lượng thì sẽ mang lại những hiệu quả tích cực. Thế nhưng nếu sai người thì các tác hại của rượu táo mèo thật khôn lường. Nếu bạn là một trong những đối tượng dưới đây dù thích ngâm rượu táo mèo đến mấy thì tuyệt đối không nên sử dụng rượu này:

1. Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú

Một trong những tác động của rượu táo mèo đối với cơ thể tiêu biểu phải kể đến khả năng giảm lipit. Phụ nữ đang trong thai kỳ nếu lượng lipit trong cơ thể giảm đi thì thường sẽ bị thiếu chất và hậu quả là không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bản thân mà còn với cả thai nhi. Ngoài ra một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, trong rượu táo mèo chứa thành phần là chất kích thích khiến tử cung co bóp, dẫn đến hiện tượng dọa sẩy thai, thậm chí là sẩy thai hoặc sinh non.

2. Người bị bệnh tim và giãn động mạch vành

Rượu táo mèo chứa ursolic, etylic khi vào cơ thể sẽ làm hồng cầu trong máu tăng lên khiến cho tình trạng bệnh tình của những bệnh nhân có tiền sử tim mạch, giãn động mạch vành trở nên trầm trọng hơn. Không những vậy những đối tượng này khi sử dụng rượu táo mèo có có thể làm nhịp tim bị rối loạn, nguy hiểm đến tính mạng.

3. Những người bị đau dạ dày hoặc mắc các bệnh tiêu hóa

Rượu táo mèo ảnh hưởng không tốt đến dạ dày và hệ tiêu hóa nói chung. Nếu sử dụng rượu quá thường xuyên với liều lượng lớn bạn có thể gặp rắc rối chẳng hạn như táo bón thậm chí còn nghiêm trọng hơn như vậy.

Lời kết

Để có được một hũ rượu táo mèo ngon, giàu dinh dưỡng, việc chọn lựa từng quả táo mèo ban đầu cũng là khâu rất quan trọng. Nên lựa chọn những loại táo mèo tươi, ngon, chính hãng từ vùng Tây Bắc, hết sức lưu ý với táo mèo nhập từ Trung Quốc được bày bán với giá rẻ.