Rau lá ngón – món ăn thơm ngon nhưng bạn có dám thử

Rau lá ngón được biết đến là một loại rau nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. Nhiều người rất e ngại khi nhắc đến loại rau này vì độc tố của nó. Vậy, thật sự thì loại rau này có ăn được không? Hãy cùng Nông Sản Lai Châu tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Rau lá ngón được biết đến là một loại rau nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. Nhiều người rất e ngại khi nhắc đến loại rau này vì độc tố của nó

Những công dụng của rau lá ngón độc

Lá ngón độc là thứ mà nhiều người nghĩ rằng sẽ không bao giờ đụng vào. Đơn giản là vì độc tính của nó. Tuy nhiên, theo y học thì bạn có thể dùng loại rau này để chữa bệnh trĩ, chàm, phong, nhiễm trùng răng, chống khả năng co thắt, tổn thương và nhọt ngoài da.

Tuy nhiên, do loại lá này có độc tính cao nên người ta hạn chế sử dụng. Lá này có thể được dùng để làm thuốc nhuộm, tuy nhiên nên để tránh xa tầm tay của trẻ em.

Phân biệt rau lá ngón ăn được và không ăn được

Nhiều người nghĩ rằng, rau lá ngón chứa nhiều độc tố nên tuyệt đối không thể ăn được. Nhưng theo những người dân địa phương nơi đây thì loại rau này có thể chia thành loại không độc và loại độc. 

Thực tế, đối với rau không độc thì không những không đem lại độc tố gì mà nó còn được người dân tận dụng để nấu rất nhiều món ngon để thưởng thức

Thực tế, đối với rau không độc thì không những không đem lại độc tố gì mà nó còn được người dân tận dụng để nấu rất nhiều món ngon để thưởng thức.

>> Hướng dẫn cách làm chẩm chéo thơm ngon đúng điệu.

Truyền thuyết về loại rau lá ngón không độc 

Truyền thuyết về loại rau này bắt nguồn từ chuyện tình yêu của một cặp đôi người Thái. Lá ngón từ xưa như là một vị thuốc độc, nhiều người đã tận dụng độc tính này để… tự tử. Khi cặp đôi này yêu nhau thì gia đình cô gái đã ra sức ngăn cấm nên chàng trai và cô gái đã quyết định dùng lá ngón để chế. 

Nhưng khi nhai loại lá này thì họ lại cảm nhận vị chát nhẹ, ngọt dịu mà không hề xuất hiện độc dược. Kể từ đó, loại lá này được nhiều người dùng để chế biến các món ăn. Tuy nhiên, lá ngón độc và không độc đều có dây leo giống nhau nhưng lá không độc sẽ ngắn, hình tròn, phiến lá to hơn.

Nhai loại lá ngón này thì người ăn sẽ cảm nhận vị chát nhẹ, ngọt dịu mà không hề xuất hiện độc dược. Loại lá này được nhiều người dùng để chế biến các món ăn

Rau lá ngón không độc là một loại rau nhất định phải xuất hiện trong lễ hội Kin Lẩu Khẩu Mẩu của người dân tộc Thái Mường So. Đây là lễ hội ẩm thực thường được diễn ra vào những ngày xuân. Lễ hội Kin Lẩu Khẩu Mẩu sẽ được tổ chức ở Huổi Én,  Mường So và lúc này người Thái sẽ tổ chức cuộc thi nấu ăn. 

Các món ăn trong cuộc thi được người Thái thực hiện khéo léo để trổ tài của mình. Đặc biệt, những món ăn này không thể thiếu những loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc như Mắc khén, hạt dổi hay  thảo quả… Những loại gia vị này khi được sử dụng tẩm ướp sẽ tạo nên hương vị khó quên cho nhiều món ăn.

Đến với lễ hội này, bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức món lá ngon trong truyền thuyết. Rau lá ngón không hề có độc mà khi ăn còn cực kỳ thơm ngon nữa. Đừng quên thưởng thức thêm nhiều loại thức ăn đặc trưng của vùng núi này nữa nhé.

Không chỉ thu hút nhiều người đến với lễ hội này bởi những món ăn ngon. Khi đến đây, bạn còn được chiêm ngưỡng những trai xinh, gái đẹp mà kết đôi bạn bè. Chắc hẳn, bạn sẽ không nỡ rời xa chốn này đâu.

Hướng dẫn chế biến món ăn từ rau lá ngón không độc 

Người dân Mường So đã sử dụng loại rau này để xào, luộc và làm rất nhiều món ngon. Bởi sự độc đáo vốn có, loại rau này còn được đãi nhiều vị khách quý khi tới nhà. Hãy cùng tìm hiểu một số cách chế biến món ăn từ lá ngón không độc dưới đây nhé.

Lá ngón xào tỏi- Món ăn đặc sản 

Trước tiên, bạn hãy chọn loại lá ngón không độc, lựa chọn những lá rau còn tươi xanh và không bị dập nát. Sau đó, bạn đem lá đi rửa sạch, thái nhỏ lá và đem đi giã nát.

Lá ngón sau khi được xào chung với tỏi sẽ đem đến mùi thơm hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm loại rau này với cơm thì hết sẩy

Sử dụng một chiếc chảo và bắc lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo, đợi cho đến khi phần dầu nóng, thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm. Tiếp tục cho phần lá ngón đã chuẩn bị vào xào với tỏi, sử dụng những loại gia vị cơ bản để nêm nếm cho vừa ăn. 

Đĩa lá ngón sau khi được xào chung với tỏi sẽ đem đến mùi thơm hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm loại rau này với cơm thì hết sẩy. 

Rau lá ngón xào trứng 

Bên cạnh việc xào đơn giản với tỏi thì lá ngón xào trứng sẽ đem đến cho bạn một món ngon đưa cơm, khá lạ miệng. 

Món ăn từ lá ngón không độc còn có khả năng hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh như bệnh ung thư gan hay gan nhiễm mỡ hiệu quả

Nguyên Liệu cần chuẩn bị bao gồm 1 bó rau lá ngón không độc, 2 quả trứng vịt, dầu ăn, các loại gia vị cơ bản, chảo.

Trước tiên, bạn hãy chọn loại lá ngón không độc, lựa chọn những lá rau còn tươi xanh và không bị dập nát. Sau đó, bạn đem lá đi nhặt và rửa sạch rau. Sau đó, bạn hãy xé rau thành những miếng nhỏ cho dễ ăn. Hoặc bạn có thể vò rau kỹ để cho rau đỡ chát.

Bước thứ hai là bạn bắc chảo lên bếp để cho chảo nóng, rồi cho phần rau đã vò nát vào. Sau đó, dùng đũa để xào nhanh cho phần rau này cho đến khi vừa chín. Trứng thì đập bỏ vào tô, đánh nhuyễn và thêm một chút gia vị vào.

Khi rau vừa chín thì cho trứng vào xào khoảng 5 phút cho đến khi 2 nguyên liệu chín và quyện vào nhau. Khi mọi thứ chín rồi thì bạn vớt ra dĩa và thưởng thức thôi nào. Đây là món ngon vừa đủ dinh dưỡng và thơm ngon.

Rau lá ngón xào thịt bò

Nếu như xào chung với rau thì thịt là một nguyên liệu không thể nào bỏ qua. Nguyên liệu gồm thịt bò và một ít lá ngón không độc là đủ rồi.

Trước tiên, như những món ăn trên, bạn hãy chọn lá ngón tươi. Rau còn anh và không bị dập nát. Sau đó, bạn đem lá đi rửa sạch, thái nhỏ lá và vò rau cho bớt vị chát đi.

Thịt bò thì tẩm ướp với các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, một chút nước mắm và một chút tiêu. Ướp thịt trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước tiếp theo là bắc một chiếc chảo lên bếp. Đổ một ít dầu vào, đợi dầu nóng thì cho một ít tỏi vào, xào sơ thịt bò cho thịt săn lại thì đổ thịt ra một chiếc dĩa nhỏ. Tiếp theo là cho lá ngón và xào sơ. Lá ngón vừa chín thì cho thịt vào đảo đều, xào chung cho đến khi 2 nguyên liệu quyện lại với nhau.

Tắt bếp và cho món này ra dĩa. Sau đó có thể thưởng thức món rau lá ngón không độc mà còn nhiều chất dinh dưỡng nhé. Ngoài ra, món ăn từ lá ngón không độc còn có khả năng hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh như bệnh ung thư gan hay gan nhiễm mỡ hiệu quả.

Nếu như bạn còn e ngại trước món lá ngón thì hy vọng với những thông tin trên sẽ cho bạn nhiều hiểu biết hơn về món rau lá ngón không độc mà còn cực kỳ thơm ngon. Cùng lên Tây Bắc và thưởng thức nhiều món ngon, độc, lạ và đậm chất Tây Bắc nhé.