- You have no items in your shopping cart
- Tạm tính: 0₫
Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và vitamin. Miến là nguyên liệu giàu tinh bột tốt, không chất béo, giàu chất xơ. Cách nấu miến lươn dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn các kết hợp 2 nguyên liệu này tạo thành món ăn hoàn hảo. Cùng Nông Sản Lai Châu trổ tài làm món ngon này nhé.
Cách nấu miến lươn – chế biến lươn chiên giòn và lươn xào mềm
+ Nguyên liệu
50 gram Bột chiên giòn
500 gram Lươn
1 muỗng Xì dầu
1/2 muỗng Nước mắm
1/4 muỗng Hạt nêm
1/2 muỗng Dầu hào
2 gram Tiêu xay
+ Chuẩn bị lươn
Lươn tiến hành làm sạch, lọc xương để riêng, lấy phần thịt, để ráo nước. Thái sợi dài và dày tầm 1cm khoảng 1/2 lượng lươn để chiên giòn. ½ số lượng lươn còn lại đem đi cắt khúc 6 – 7 cm để xào mềm
Lươn tiến hành làm sạch, lọc xương để riêng, lấy phần thịt, để ráo nước. Thái sợi dài và dày tầm 1cm khoảng 1/2 lượng lươn để chiên giòn. ½ số lượng lươn còn lại đem đi cắt khúc 6 – 7 cm để xào mềm. Không nên để lươn dính nước sẽ bị tanh.
+ Chế biến lươn chiên giòn
Trộn 50g bột chiên giòn cho đến khi bột phủ đều trên từng miếng thịt lươn.
Làm nóng dầu, bỏ lươn vào cho ngập mặt. Chiên đến khi lươn vàng giòn thì đem lươn ra, để lươn lên ray cho ráo dầu. Lưu ý, bột nên phủ lớp mỏng để khi ăn không bị mùi bột lấn át.
+ Chế biến lươn xào mềm
Làm nóng dầu, cho 10g hành vào phi thơm, cho nấm hương thái nhỏ và lươn vào đảo đều. Xào lửa lớn trong 2 phút cho lươn săn thì bật nhỏ lửa, xào 5 – 7 phút để chúng chín mềm thì vớt ra.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong 2 bước làm lươn chiên giòn và xào mềm cho những cách nấu miến lươn tiếp theo.
Hướng dẫn 3 cách nấu miến lươn thơm ngon
Cách nấu miến lươn xào
+ Nguyên liệu
500 gram Lươn
200 gram Miến dong Bình Lư
500 gram Xương heo
200 gram Giá đỗ
200 gram Rau cải
10 g nấm hương
2 củ Cà rốt
5 cái Nấm mèo
1 quả Trứng
20 gram Rau gia vị
Gia vị cơ bản
+ Cách chế biến Miến lươn xào
Sợi miến ngấm gia vị. Lươn đậm đà, thơm ngọt. Rau chín tới, màu sắc đẹp, không nhũn nát. Miến ăn cùng nước dùng, thêm hành ngò là thơm ngon phải biết
Bước 1 Sơ chế lươn xào mềm, lươn chiên giòn như hướng dẫn trên.
Bước 2: Chuẩn bị miến và nguyên liệu khác
Miến ngâm 15 phút, vớt ra để ráo. Ngâm 2 loại nấm 15 – 20 phút trong nước ấm, cắt chân, để ráo, thái sợi nhỏ. Trộn miến cùng 15ml dầu hào, 15 ml dầu ăn, 1 trứng để chúng không vón cục.
Nhặt và rửa sạch rau cải, cắt khúc. Rửa sạch và để ráo giá đỗ. Gọt vỏ, thái sợi cà rốt. Thái nhỏ rau thơm.
Bước 3: Xào rau và nấu nước dùng
Cho dầu vào chảo đã có lươn, cho thêm rau cải, cà rốt xào nhanh để rau chín tái. Thêm giá đỗ, xào 1 phút với lửa to rồi để ra đĩa riêng.
Rửa sạch xương, trụng khoảng 3 phút với nước sôi để khử mùi, rửa lại rồi hầm với 4 tô nước cùng xương lươn và xương heo. Cho nấm hương cắt đôi, hành khô nướng vào. Nêm 1 muỗng muối, một ít bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm. Hầm xương 30 phút.
Bước 4: Xào miến lươn
Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành, xào miến săn lại thì cho lươn mềm và lươn giòn vào. Tiếp theo cho các nguyên liệu khác vào đảo đều bao gồm giá đỗ, rau cải, cà rốt, rau thơm. Cho thêm từng thìa nước hầm vào, đánh tơi bằng đũa.
+ Thành phẩm
Sợi miến ngấm gia vị. Lươn đậm đà, thơm ngọt. Rau chín tới, màu sắc đẹp, không nhũn nát. Miến ăn cùng nước dùng, thêm hành ngò là thơm ngon phải biết.
Cách nấu miến lươn không bị dính bấy:
Trộn miến với trứng để chúng không bị vón cục.
Dùng chảo chống dính thì khi đảo miến sẽ đỡ bị nát.
Khi xào thì đánh tơi nhẹ bằng đũa.
>> Bỏ túi 3 cách làm miến xào chay thơm ngon.
Cách nấu miến lươn trộn
+ Nguyên liệu
500 gram Lươn
200 gram Miến dong
10 g nấm hương
2 củ Cà rốt
5 cái Nấm mèo
200 gram Giá đỗ
1 củ Hành tây
20 gram Rau gia vị
Gia vị cơ bản
+ Cách chế biến Miến lươn trộn
Miến lươn trộn thơm ngon ăn kèm tương ớt, nước mắm hay nước tương là đúng điệu
Bước 1 Sơ chế lươn xào mềm, lươn chiên giòn như hướng dẫn trên.
Bước 2: Chuẩn bị miến, nguyên liệu khác
Miến ngâm 15 phút, vớt ra để ráo. Ngâm 2 loại nấm 15 – 20 phút trong nước ấm, cắt chân, để ráo, thái sợi nhỏ. Trộn miến cùng 15ml dầu ăn để chúng không vón cục.
Rửa sạch giá đỗ, để ráo. Bỏ vỏ và thái sợi cà rốt, hành tây. Thái nhỏ rau thơm.
Bước 3: Chế biến rau củ
Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím. Cho mộc nhĩ, cà rốt, nấm hương vào xào sơ, nêm đường, nước mắm vào. Cho hành tây vào, xào sơ và đổ ra đĩa.
Bước 4: Trộn miến
Miến trụng sơ cho chín, vớt ra, để ráo, cắt khúc. Đem trộn đều các nguyên liệu gồm miến, lươn chiên giòn, lươn xào mềm, hành tây, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ trộn đều trong một tô lớn. Múc ra đĩa trộn lại và thêm hành ngò lên trên.
+ Thành phẩm
Miến lươn trộn thơm ngon ăn kèm tương ớt, nước mắm hay nước tương là đúng điệu.
Cách nấu miến lươn nước
+ Nguyên liệu
500 gram Lươn
200 gram Miến dong Bình Lư
500 gram Xương heo
200 gram Rau cải
2 củ Cà rốt
10 g nấm hương
5 cái Nấm mèo
20 gram Rau gia vị
Gia vị cơ bản
+ Cách chế biến Miến lươn nước
Cách nấu miến lươn nước cực kỳ thích hợp cho bất kỳ buổi nào trong ngày. Miến lươn vẫn đủ chất dinh dưỡng mà không sợ mập khi ăn
Bước 1 Sơ chế lươn xào mềm, lươn chiên giòn như hướng dẫn trên.
Bước 2: Chuẩn bị miến, nguyên liệu khác
Miến ngâm 15 phút, vớt ra để ráo. Ngâm 2 loại nấm 15 – 20 phút trong nước ấm, cắt chân, để ráo, thái sợi nhỏ. Trộn miến cùng 15ml dầu ăn để chúng không vón cục.
Nhặt và rửa sạch rau cải, cắt khúc, trụng với nước sôi cho chín tái. Gọt vỏ, thái sợi cà rốt. Thái nhỏ rau thơm.
Bước 3: Hầm nước dùng
Bóc vỏ hành, rửa sạch. ½ hành khô đem đi băm nhỏ, thái mỏng 4 – 5 củ làm hành phi, nướng xém cạnh 4 – 5 củ làm nước dùng.
Xương rửa sạch, trụng 2 – 3 phút với nước sôi, rửa lại. Sau đó, hầm 4 bát nước với xương lươn và xương heo. Cho hành khô nướng vào. Nêm nếm muối, hạt nêm, bột ngọt. Hầm xương khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm miến lươn
Cho nấm hương vào nồi nước. Trụng sơ miến với nồi nước.
Xếp các nguyên liệu vào bát theo thứ tự miến, rau cải, rau thơm, chan thêm nước dùng vào. Cuối cùng là xếp lươn xào mềm và lươn chiên giòn lên. Thêm chút hành phi lên trên là bạn có ngay tô miến lươn cực kỳ chất lượng rồi.
+ Thành phẩm
Cách nấu miến lươn nước cực kỳ thích hợp cho bất kỳ buổi nào trong ngày. Miến lươn vẫn đủ chất dinh dưỡng mà không sợ mập khi ăn.
Hướng dẫn cách chọn mua lươn tươi ngon
Cách chọn lươn để làm món miến lươn thì bạn phải chọn những con còn sống, bụng thon, to vừa phải, hơi ốm, phần bụng màu vàng, lưng màu đen. Đặc điểm trên chứng tỏ đây là lươn sống tự nhiên, thịt chắc, ngon ngọt, không tanh.
Hướng dẫn cách chọn mua miến chất lượng
Loại miến thơm ngon nhất là miến dong Bình Lư. Miến dong được làm từ 100% củ dong riềng, không chất bảo quản hay phụ gia. Miến dong ăn rất mát, cung cấp nhiều chất xơ tốt, không gây béo hay hại cho sức khỏe.
Miến dong được làm từ 100% củ dong riềng, không chất bảo quản hay phụ gia. Miến dong ăn rất mát, cung cấp nhiều chất xơ tốt, không gây béo hay hại cho sức khỏe.
Đặc biệt, sợi miến thơm ngon, mềm, dai nhưng lại không hề bị bở khi để lâu. Sợi miến có màu xanh xám, chứng tỏ không hề có chất tẩy. Để làm miến lươn bạn nên chọn loại này.
Trên đây là 3 cách nấu miến lươn thơm ngon, đúng điệu cho bạn trổ tài. Để mua được miến dong Bình Lư chính gốc, an toàn và chất lượng thì bạn hãy liên hệ Nông Sản Lai Châu nhé. Chúng tôi hỗ trợ tư vấn và giao hàng trên toàn quốc.
